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玉屏再上CCTV，是因为这道美味……

作者：记者：李平、张敏、杨坤、冉雯娇（实习）作者：罗育生

编辑：夏琅

责任编辑：季佩佩

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来源：玉屏侗族自治县融媒体中心

玉屏：仲春时节社饭飘香

　　春天，万物复苏，生机盎然，在春雨的滋润下，漫山遍野皆是春意，各种野菜都迫不及待地探出了嫩芽，朝气蓬勃地繁衍在大山每一处，而这时也是玉屏吃社饭的好时节。

　　近日，皂角坪街道瓮阳村的志愿者们开展了一次特殊的做社饭之旅。

　　一大早，瓮阳村村干部们便组织志愿者们前往该村志愿者瞿文琴家中，拿上小桶、筛子、剪刀和小锄头前往山坡上采摘做社饭的食材。

　　作为制作社饭的必要食材，野葱和蒿菜早已长得郁郁葱葱，不一会，志愿者们就采摘到了足够的食材，随后，便开始打道回府、制作社饭。

　　制作社饭的步骤繁多，大家分工明确，各自忙碌着。有的将现摘的野葱和蒿菜一根根整理好、清洗干净，放在锅里翻炒后备用；有的将早已洗好的腊肉和豆腐干洗净切丁炒香。此外，还可以根据自己的喜好加入花生或者黄豆。

　　志愿者姚茂珍说：“这个蒿菜切了之后要再洗一遍，把苦水去掉，这样煮的社饭才好吃。

　　准备就绪后，志愿者们将淘洗好的大米和糯米直接倒入大锅中煮到半分熟，再将翻炒好的食材倒入大锅里搅拌均匀。灶里的柴火噼里啪啦地响，社饭的香味早已随着烟雾弥散开来。焖煮二十多分钟后，热气腾腾的社饭便出锅了。

　　“做社饭最讲究的就是食材和火候，食材一般都是要用野生的、现做才香，火候要掌握得非常地精准，锅巴才能脆而不糊，这样才能好吃。我们都是从小看老人家学着做的，以后也想把做社饭的这门手艺传承给下一代。”瞿文琴说。

　　刚出锅的社饭香味十足，让人垂涎欲滴。为了让村里的独居老人和留守老人们能品尝到刚出锅的社饭，村干部们急忙将社饭打包好，送到他们手中。

　　瓮阳村驻村第一书记罗育生说：“我们组织志愿者一起制作社饭，是希望通过这种方式将玉屏社饭的制作技艺传承下去。同时，将社饭送到独居老人和留守老人手中，也是希望将孝老爱亲的传统美德传承下去。”

　　香气腾腾的社饭不仅是侗家儿女在春季特有的美食，更是侗家儿女慰藉乡愁的寄托。

玉屏融媒体中心记者：

李平、张敏、杨坤、冉雯娇（实习）

作者：罗育生

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