央视关注玉屏年味

来源：玉屏侗族自治县融媒体中心

1月12日，央视新闻频道

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玉屏年味——红粑

今天一起来了解玉屏红粑的制作↓↓↓

玉屏红粑：地道的家乡年味

　　有一种美食它外表圆润，吃在嘴里却软糯香甜，它可以用柴火烤着吃，也可以配着甜酒煮着吃，它就是玉屏红粑。

　　走进玉屏侗族自治县田坪镇白果村，村民姚兰珍一家正忙着制作红粑，你揉、我分、她滚红米，大家各司其职。

　　姚兰珍的小儿子黄壮说：“这个粑团揉过后，再揪成一个个大小均匀的小粑团，然后将其进行称重，确保每个小粑团为四两左右。”

　　红粑，是侗族传统美食，它色泽红润艳丽，形状扁圆，气味香甜，主要以糯米为主，粘米配料，经过碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、上蒸笼、手工压型等十几道主要工序制作而成。

　　姚兰珍说：“我已经做了30多年的红粑，平常做些包谷粑、苕粑，每到过年我就做红粑。”

　　人间烟火处，年味正浓时。只见一个个白色的粑团，在放有红米的盆子里来回滚动，不一会，它们都穿上了喜庆的“红外衣”。

　　之后，姚兰珍的大儿子把做好的红粑一屉一屉叠起来上锅蒸，经过一个半小时的蒸煮，红粑出锅了。揭开蒸笼，只见胖嘟嘟的红粑冒着腾腾热气，香气四溢。

　　顾客甘在发说：“我是专门来买红粑的，这里的红粑又香又甜又软糯，吃起来相当好吃。”

　　现如今，红粑不仅仅只是玉屏人过年餐桌上的一道美食，也成为了他们独特的乡愁，传承着一代又一代人的记忆和情感，象征着团圆和圆满。

玉屏融媒体中心记者：姚雪、杨文英

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