玉屏手工干粉，馋到流口水

来源：玉屏侗族自治县融媒体中心

　　春节临近，玉屏家家户户开始制作手工米粉，以迎新春佳节。制作的米粉不管是留着自己吃，还是送亲戚，或者拿到街上卖，都很受侗家人欢迎。

杨胜芝正在做米粉

　　在平溪街道杨柳村，杨胜芝夫妻俩在自家的粉坊里制作米粉，整个房间热气腾腾、香气扑鼻。

　　“我们做了11年了，今年从冬月就忙起，已经卖了200多斤啦。”杨胜芝说。

　　制作米粉的工序有淘米、浸泡、研磨成浆、上锅蒸熟等，看似简单，但每道工序各有讲究：淘洗过后的大米需要浸泡两晚，然后再研磨成米浆，根据米浆的浓稠度适当添加清水，保证蒸出来的米粉口感佳，厚薄均匀。

刘凡均将浸泡好的大米研磨成浆

　　杨胜芝丈夫刘凡均说：“我们家的米都是用井水淘的，又卫生又干净，做出来的粉吃着香。”

杨胜芝准备将米粉切条

　　蒸好的米粉需要放在带有火盆的竹笼上烘干，这样制作出来的米粉干得更快，也会更香。

米粉放在竹竿上晾干

　　最后，再将烘干好的米粉切好，一根根分开晾晒，风干以后，就变成了玉屏游子最思念的家乡味——干粉。

　　“每逢春节，家家户户都会做干粉，以迎接新年的到来。拜年、送人都可以，干粉不仅是一道美食，更是在外游子对家乡的一种情怀。”杨柳村村委会副主任刘小梅说。

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干粉：12元/斤

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