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玉屏辣椒“炒”出千万级产业
寒冬时节，走进位于玉屏侗族自治县朱家场镇农业产业园内的贵州黔老乡食品有限公司辣椒厂生产车间，工人正娴熟地调控火候、翻炒辣椒，浓郁的辛香弥漫整个车间。
“油辣椒的灵魂在于火候，差一秒，香度就不同。”炒制师傅唐大保说，这是机器无法完全替代的。
与传统炒锅一墙之隔的，是高度自动化的灌装线。炒制好的辣椒油经冷却后，工人精准地将辣椒注入玻璃瓶，自动灌装机则自动进行旋盖、贴标、喷码、贴膜……整个流程一气呵成，每分钟就能产出数十瓶产品。
“这条生产线一天能‘吞下’5000斤原料，产出5000瓶油辣椒。”公司总经理胡迪念说，这种“人工关键点把控+自动化规模生产”的模式，不仅最大程度保留了辣椒的天然风味和营养成分，而且极大地提高了产品生产效率。
公司的产品架上琳琅满目，其中，茶油鸡丁油辣椒与鹿茸菇油辣椒这两款产品格外引人注目。玉屏是中国油茶之乡，公司采用本地优质茶油烹炸辣椒和鸡丁，实现了“油香”与“辣香”的顶级融合；而鹿茸菇油辣椒，则利用了当地特色鹿茸菇，打造出层次丰富的口感。目前，公司已拥有7大系列产品，畅销全国168个城市，年产值突破2800万元。
产销两旺的热度，从车间蔓延至网络云端。傍晚，公司直播间里灯火通明，主播欧天星正对着镜头热情推介。
“欢迎来到我的直播间，现在给大家介绍的是特色蒜香油辣椒……”直播后台，订单打印声此起彼伏。“日均订单3000到4000单，线上营业额约4万元。”欧天星说，公司正在布局小红书等新平台，全力拓展线上销售渠道。
为保证辣椒原料供应稳定，该公司采用“公司+基地+合作社+农户”的订单种植模式，在亚鱼乡、朱家场镇发展了4个辣椒育苗基地，总面积286亩，年育苗能力达6600万株，可覆盖3万余亩种植面积。
“我们统一提供种苗、技术，并以保底价收购，农户只需安心种好辣椒。”胡迪念说，这一模式让农户吃了“定心丸”。
“我们的目标不止于做一瓶好辣椒酱，而是致力于成为辣椒全产业链的引领者。”胡迪念说，下一步，公司将加大在辣椒新品种自主研发、智慧种植技术等方面的投入，推动玉屏辣椒产业向标准化、品牌化、高端化迈进。
