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玉屏红粑香：三十年守一味
作者：玉屏融媒体中心记者：吴兆宁、阮青、鄢勋
编辑：吴斯灵
责任编辑：季佩佩
校对：徐雪
审核：覃嵩松
来源：玉屏侗族自治县融媒体中心
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农历腊月，黔东大地年味渐浓。在玉屏侗族自治县田坪镇白果村，一种传承百年的红色糯食——红粑，正带着腾腾热气走出蒸笼，将山村的晨曦染成暖色，飘出了年的味道和代代相传的香甜。
姚兰珍制作红粑的手艺，始于30多年前，那时，因喜欢摆弄吃食的她，便试着多做一些红粑带到集市上卖。意想不到的是红粑每次都被一抢而空，顾客们喜欢吃，姚兰珍也靠着这个手艺，养活了一家人。
姚兰珍说：“我们的红粑是纯手工揉出来的，用柴火蒸出来的口感很好，大家都喜欢吃。”
红粑的制作讲究颇多，需将糯米与粘米按特定比例搭配，在温水中浸透软化，再细细打磨成粉。打芡、和粉、揉团……每一道工序都考验着手艺人的耐心与经验。米团在反复揉捏中逐渐变得光滑紧实，最终分成拳头大小，圆润饱满。
洁白的粑团裹上艳红的米粒，色泽鲜亮，喜气盈盈，为侗家人的生活铺上了一层温暖的底色。这抹红寓意着喜庆吉祥。在玉屏，红粑不仅是过年必备的年食，更是婚嫁、添丁等喜事中不可或缺的象征。
姚兰珍的红粑不设门店，不打广告，30多年来全靠口口相传。冬腊月里，从县城、邻县甚至省城赶来预订的顾客络绎不绝。
顾客刘德毅说：“我专门从铜仁赶过来，就认准玉屏这口老味道！他家红粑用料实在，糯香弹牙，吃起来特别香，每年我们家都要订上几十个，自己吃、送亲戚，离不开这一口。”
一个个红粑，是食物，更是文化的载体。它承载着侗家人对美好生活的向往、对团圆的期盼、对传统的坚守。
