玉屏
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玉屏：腊味飘香产销旺
作者：姚雪、黄乐
编辑：蒋园园
责任编辑：季佩佩
校对：徐雪
审核：覃嵩松
来源：玉屏侗族自治县融媒体中心
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春节临近，年味渐浓，腊肉、香肠等腊味食品成为家家户户必备的年货。近日，玉屏绿生源食品加工厂内一片繁忙景象，浓郁的“腊味”四处飘香。
走进玉屏侗族自治县新店镇大湾村的绿生源食品加工厂，一股浓郁的腊味香气迎面扑来。工人们正忙着将熏制好的腊肉、香肠等腊味食品进行切条、称重、封装，一箱箱包装精美的腊味产品，即将通过物流发往全国各地，端上千家万户的餐桌。
玉屏绿生源食品加工厂负责人姚茂仙说：“年关将近，我们的腊制品进入了销售旺季。今天我们打包了2000多斤，要发往贵阳，目前累计已经销售4000多斤了。”
据悉，该食品加工厂主要生产腊肉、香肠、腊排骨、腊猪蹄等多款腊制品。原料选用当地农家土猪，这些土猪以红薯、玉米、野菜等煮熟后喂养，饲养周期达11个月。在腌制过程中，使用传统的花椒、盐、酒等调料，按照一定比例进行腌制；熏制环节则以麻栗柴为燃料，经49天低温熏制而成。因其肉质紧实、香味浓郁、口感独特，深受广大消费者喜爱。
村民杨仙梅说：“自从这厂子建起来以后，我就在这上班，既能挣点零花钱，又能照顾家里。”
腊肉香飘千里的背后，藏着村民的“增收密码”。为确保猪肉原料品质，同时带动农户增收，工厂坚持收购当地农户养殖的土猪，按市场价格收购，不仅有效解决了养殖户“卖猪难”的问题，还带动大家扩大养殖规模。目前，工厂已形成“村委会+农户+企业”的发展模式，实现了企业发展与群众增收的双赢。
新店镇大湾村驻村第一书记令狐昌平说：“下一步，我们将继续延伸腊味产业链，坚守原有传统加工工艺，同时扩大加工规模、拓展销售市场，让这一传统产业焕发新活力，让更多村民共享产业发展成果。”
