玉屏
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【新春走基层】非遗年味：玉屏菜菜粑飘香迎新春
作者：记者：季佩佩 通讯员：李娜
编辑：季佩佩
责任编辑：徐雪
校对：吴斯灵
审核：覃嵩松
来源：玉屏侗族自治县融媒体中心
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在玉屏侗族自治县新店镇老寨村
村民正在制作菜菜粑
采摘柚子叶
采摘蒿菜
煮蒿菜
临近春节，在玉屏侗族自治县新店镇老寨村弥漫着特有的清香，村民们正忙着清洗、蒸煮翠绿的蒿菜（当地俗称“白蒿”或“粑粑菜”），侗乡逢年过节不可或缺的传统美食——菜菜粑进入了产销旺季。
熬制食材
这道侗乡风味，不仅是萦绕在游子心头的乡愁记忆，如今更借着非遗传承的东风，成为年货市场上颇受欢迎的特色商品。
制作菜菜粑
准备馅料
手工揉制
添加馅料
揉好的菜菜粑
菜菜粑的制作原料主要有蒿菜、大米、腊肉、白糖、柚子叶等，经过选料、清洗、磨浆、拌馅、包制等多道工序，最后垫上清香的柚子叶上笼蒸熟。
制作菜菜粑
手工揉制菜菜粑
将揉好的菜菜粑放上蒸笼
出笼的菜菜粑外皮呈现出天然的淡绿色，隐约透出蒿菜的清香，内里馅料饱满，咸甜各异，口感糯软香醇，风味独特。
作为玉屏菜菜粑制作技艺的县级非物质文化遗产代表性传承人，杨骏是这道传统美食的重要守护者和推广者。
腊肉味菜菜粑
他在确保传统风味的基础上，守着老手艺，做足了“料”文章，制作的菜菜粑有腌菜腊肉、花生芝麻 豆腐肉沫、红糖黄豆等口味。去年春节期间，其生产制作的菜菜粑销售量达5万个。
杨骏表示，他的坚持是为了让更多人，尤其是在外的玉屏人，能随时尝到地道的家乡味。如今，他的菜菜粑通过线下销售及亲友代购等方式，销往省内外。
菜菜粑出笼
随着春节的临近，这抹来自侗乡的“非遗绿”化作万千家庭团圆饭桌上的一道风景。它从山间田野走来，历经手艺人的匠心坚守，最终成为连接传统与现代、故乡与游子的味觉纽带，传递着侗乡人民对美好生活的祈愿，对团圆佳节的情感寄托。
